الأربعاء 28 جوان 2017 ميلادي الموافق لـ 4 شوال 1438 هجري
شربة الجمبرى بالتوابل، طاجين القرنون، كيش بالدجاج والسلق، أكواب الليمون والمورانغ
جواهر الشروق
2017/06/06
  • 2526
  • 2
الكلمات المفتاحية :مائدة رمضان

شربة الجمبرى بالتوابل

المقادير: 

1 كيلو جمبري ( حجم كبير)، نصف كوب ذرة، علبه فطر، 1 عود قرفة، 2 ورق غار،  2 م-ص فلفل أسود، كوب قشدة مخفوقة، 2 م-ص نشا مذابه في ماء.

 طريقة التحضير:

ـ يتم سلق الجمبري مع توابل على نار متوسطة الحرارة لمده 15 دقيقة.

ـ تضاف القشدة و الذرة و الفطر و توضع شوربة الجمبري علي النار لمده 10 دقائق أخرى، ثم يضاف إلى الشوربة النشا المذابة وتقلب جيدا لمدة  10 دقائق. 

طاجين القرنون

المقادير:

نصف رطل لحم أو دجاج، بصلة مرحية، مارغرين، كيلو و نص قرنون، كمشة حميصة مشمخة أو جلبانة، ملح وفلفل أسود، معدنوس، حبة بيض، نص سنة ثوم مرحية، خبز يابس مرحي، زيت للقلي.

طريقة التحضير:

ـ نحمس اللحم مع البصل والملح والفلفل لكحل في شويا مارغرين.

ـ كي يتحمس اللحم مليح نمرق بشويا ماء وكي يغلي انضيفو الحميصة أو الجلبانة والقرنون حبات كاملة بعد تنقيته وفركه بالليمون.

ـ كي نشوف القرنون قريب يطيب نحيه من المرقة نقسموه على 4.

ـ نضرب البيض والمعدنوس، شويا فلفل وملح والثوم ونمرر القرنون فيه.

ـ نرمدوه في الخبز اليابس المرحي ونقلوه في الزيت ونقطروه.

ـ يقدم بالمرق مزين بالبقدونس والليمون.

كيش بالدجاج والسلق

المقادير:

للعجينة: 250غ فرينة، 100غ زبدة، حبة بيض، ملح، ماء.

للحشو: 3 ربطات سلق مقطع ومغلى في ماء مملح، حبة بصل مبشور، صدر دجاج مطهي ومفتت، كأس جبن مبشور، ملح، فلفل أسود، 6حبات بيض، زيت، شرائح جبن للتزيين.

طريقة التحضير:

ـ امزجي الفرينة مع الزبدة والملح جيدا، أضيفي حبة البيض واجمعي بقليل من الماء كي تحصلي على عجينة لينة، غطيها واتركيها ترتاح في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل.

ـ لما ترتاح العجينة حليها وأفرشيها في قالب تورتات متوسط الحجم مدهون جيدا بالزبدة، عدلي الأطراف جيدا كي تأخذ العجينة شكل القالب، شكلي بعض الثقوب بالشوكة وأدخلي القالب إلى فرن ساخن حتى تبيض العجينة ولا تتركيها تحمر.

ـ في مقلاة بها ثلاث ملاعق زيت ضعي البصل المبشور وحركيه حتى يذبل ثم ضعي السلق وقرصة ملح والقليل من الفلفل الأسود وحركي حتى يتحمس السلق جيدا في الزيت.

ـ لما يطهى السلق جيدا اسحبيه من فوق النار وأضيفي له الجبن المبشور، الدجاج المفتت، 6حبات بيض، شوية ملح وفلفل أسود واخلطي جيدا ثم أفرغي الخليط في القالب الذي به العجينة وأدخليه الفرن حتى يجف البيض وتأخذ أطراف العجينة والسطح اللون الذهبي، أخيرا ضعي شرائح الجبنة في الأعلى وانتظري دقيقة ثم أطفئي النار.

أكواب الليمون والمورانغ


المقادير:

للعجينة: علبة بيسكوي مربع "كاسكروط" مرحي، كأس لوز محمص ومرحي خشن، ملعقة مارغرين طرية، عسل

للكريمة: عصير 3 ليمونات كبيرة، مبشور ليمونة، 100غ زبدة طرية، 150غ سكر، 4 حبات بيض، ملعقة مايزينا.

للمورانغ: بياض بيضتين، 50غ سكر.

طريقة التحضير:

ـ امزجي جيدا البيسكوي المرحي مع اللوز والمارغرين الطرية ثم اجمعي بالعسل حتى تحصلي على عجينة طرية اتركيها ترتاح قليلا ثم حليها واقطعيها بواسطة الكأس الذي ستضعينها في أسفله.

ـ حضري المورانغ بخفق بياض البيض مع السكر كالثلج ثم اطهيه في صينية بعد إخراجه كزهرات بواسطة "البوش آ دوي" ولما يكتسب اللون الذهبي أخرجيه.

ـ اخلطي عصير الليمون، مبشور الليمونة، الزبدة الطرية، السكر، البيض، المايزينة حتى تحصلي على خليط متجانس ضعيه في وعاء عميق على نار هادئة واتركيه يتماسك ثم انزعيه من فوق النار واتركيه يبرد.

ـ خذي كؤوس زجاجية وضعي في أسفلها دوائر عجينة اللوز التي صنعتها ثم أفرغي عليها الكريمة و أخيرا زيني بالمورانغ وأدخلي الكؤوس للثلاجة كي تتجمد وتبرد.

طالع ايضا
التعليقات (2 نشر)
1

2017/06/07

الله يرحم والديكم وضحوا معنى الكلمات باللهجة الجزائرية التي بامكان الجميع ان يفهمها
مثل ليس كل واحد يعرف معنى علبة فطر او ورق غار او القشدة
2

فتاة المطر

الجزائر

2017/06/07

اطباق كتير حلوة عجبتني الله يخليكم
أضف تعليقك



اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:



إعلان
آخر فيديو
تفاعل