الأربعاء 28 جوان 2017 ميلادي الموافق لـ 4 شوال 1438 هجري
فيلي محشي، مقلوبة البطاطا، بوراك العجينة باللحم، تارت الفراولة الفرنسية
جواهر الشروق
2017/06/15
  • 3287
  • 2
الكلمات المفتاحية :مائدة رمضان

فيلي محشي

المقادير: 1 فيلي بقري، 250غ لحم مرحي، 3 حبات بيض مسلوق، ربطة معدنوس، كأس خبز مرحي، ملح، فلفل أسود، 2 بيض، 2 ملاعق كبيرة زيت.

للصلصة: عصير ليمونة، كأس زيت، زعفران، ملح، ورقة رند، 2 فصوص ثوم.

طريقة التحضير:

ـ اخلطي اللحم المرحي، المعدنوس المقطع، الخبز المرحي، الزيت، البيض النيء، الملح، الفلفل الأسود.

ـ خذي الفيلي، غطيه بكيس ثم قومي بتطريته بواسطة آداة ثقيلة تمررينها عليه حتى يصبح سهل الاستعمال.

ـ ضعي وسط الفيلي الحشو وضعي فوقه البيض المسلوق واحدة بجوار الأخرى ثم لفيه جيدا واربطيه بخيط.

ـ ضعيه وسط صينية ثم اخلطي عصير الليمون، الزيت، الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، الرند، الثوم المبشور واسكبي هذه الصلصة فوقه.

ـ أضيفي القليل من الماء واطهي الفيلي في فرن متوسط الحرارة ومن حين لآخر اسقيه بالصلصة حتى يصبح لونه ذهبيا.

ـ اقلبيه وانزعي الخيط وقطعيه إلى دوائر ثم زيني الطبق حسب ذوقك.

مقلوبة البطاطا

المقادير: 6 حبات بطاطا مسلوقة، 02 صدر دجاج مسلوق ومفتت، بصله + ثوم، جزرة مبشورة، بقدونس، ملح، بهارات، فلفل ابيض، زيت، فلفل أخضر كبير مقطع صغير، فلفل أخضر صغير حار، 4 ملاعق جبن سائل، علبة جبن شيدر مع موزاريلا.

طريقة التحضير:

ـ تسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيدا.

ـ نضيف الملح والفلفل والجبن ونخلط مع بعض.

ـ يشوح البصل حتى يصفر ثم نضيف الثوم ثم الدجاج ويقلب ثم يضاف له الملح والبهارات والفلفل ثم يوضع الفلفل الحار وتترك لمدة 5دقائق ثم نضيف الجزر المبشور و البقدونس.

ـ نحضر قالب الكيك المفتوح من الوسط ونبطنه ببلاستيك التغليف أو ورق الزبدة، نضع نصف الكميه من البطاطس ونضغط عليه ويساوى سطحه جيدا نضع الدجاج عليه ثم نضع الجبن المبشور ثم نضع باقي البطاطس ويساوى جيدا ويضغط عليه ليتماسك يقلب في طبق التقديم ويزين على حسب الرغبة.

بوراك العجينة باللحم

المقادير: 3 كيسان فرينة، كأس صغير زبدة مذابة، حبة بيض، ملعقة كبيرة خل أبيض، 6 فصوص ثوم مرحي، ملعقة صغيرة ملح، ماء.

للحشو: 250غ لحم مفروم، 2 حبات بصل مبشور، نصف ربطة معدنوس مقطع رقيق، ملح، فلفل أسود، 2 حبات بيض، زيتون أسود مقطع رقيق، 2 سنات ثوم، ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير:

ـ ضعي الفرينة والثوم في إناء وأضيفي المارغرين والملح وحكي بين يديك جيدا.

ـ امزجي الماء، البيض والخل وبللي بهذا المزيج الفرينة حتى تحصلي على عجينة لينة، غطيها واتركيها ترتاح.

ـ في مقلاة ضعي السمن ولما يذوب ويسخن ضعي فيه الثوم والبصل وحركي حتى يذبلا ثم ضعي اللحم المرحي ونصف كمية المعدنوس، أضيفي الملح والفلفل ولما ينضج اللحم أضيفي الزيتون، البيض المخفوق مع باقي المعدنوس وقرصة ملح وامزجي حتى ينضج البيض.

ـ حلي العجينة على سطح عمل مرشوش بالفرينة واقطعي دوائر بواسطة كأس.

ـ ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو وسط كل دائرة واغلقيها لتشكلي نصف دائرة،.

ـ أحكمي غلق الأطراف جيدا باستعمال شوكة أو أصابع يدك ثم اقليها أو اطهيها في الفرن.

تارت الفراولة الفرنسية

المقادير: 3 بيض، 3 أرباع كوب فرينة، 2 معلقة كبيرة من الزبد، نصف كوب من السكر، رشة ملح، زبدة وفرينة لدهن القالب، ربع كيلو فراولة، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، 2 كوب من الكريمة المخفوقة، ربع كوب من السكر الناعم، كوب من اللوز المحمص والمطحون للتزين، خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة.

طريقة التحضير:

ـ يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبدة وتنثر الفرينة على قاعة.

 - يخفق البيض، السكر، الملح في وعاء بواسطة خلاط كهربائي لمدة ربع ساعة.

- تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلاً.

-  تضاف الفرينة إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.

- تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق، وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.

- يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.

- يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعماً.

- تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.

- يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.

- أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة

- يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة.

طالع ايضا
التعليقات (2 نشر)
1

الونشريسي

من حضر هذه الاطباق؟

2017/06/15

لم ار يوما ولم اسمع رجلا يتحدث بنعمة زوجته...وقد طلبت من امام مسجدنا ان يدو لنسائنا..
فهن يحترقن بنار الكوزينة..والعرق تصبب على جبينهن والادهن يبكون و يقفن ساعات لتحضير الاطباق المتنوعة وسيد ي \العمدة\الرجل ياكل ولايشكر زوجته
اشكروا زوجاتكم وادعوا لهم واكرموهم بالهديا في عيد الفطر. 2017ان شاء الله.
========اخوكم الونشريسي=
2

الونشريسي

2017/06/15

طبق رائع
أضف تعليقك



اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:



إعلان
آخر فيديو
تفاعل