السبت 21 أكتوبر 2017 ميلادي الموافق لـ 1 صفر 1439 هجري
تشاراك فلسطيني، حلوى رقائق اللوز، رزمة لعروسة، حلوى الرولي بالشكلاطة
جواهر الشروق
2017/06/17
  • 4509
  • 3

تشاراك فلسطيني

المقادير: كأس زيت، كأس مارغرين ذائبة، كأس حليب، ملعقتان كبيرتان سكر ناعم، فرينة.

للحشو: 500غ لوز مرحي، 150غ سكر ناعم، ملعقتان كبيرتان مارغرين ذائبة، ماء الزهر.

للتزيين: عسل، لوز مرحي أو منسول.

طريقة التحضير:

ـ في إناء ضعي الزيت، المارغرين، الحليب، السكر الناعم وأضيفي الفرينة تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة متماسكة ولينة، نتركها جانبا لترتاح.

ـ اخلطي اللوز المرحي، السكر الناعم، المارغرين الذائبة، ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة لينة.

ـ ابسطي العجينة الأولى بواطة الحلال حتى تصبح رقيقة نوعا ما وشكلي دوائر بواسطة كأس متوسط الحجم أو قالب تقطيع دائري.

ـ ضعي قليلا من الحشو في وسط الدائرة واغلقيها على شكل هلال وواصلي العملية حتى تحصلي على هلاليات متوسطة الحجم.

ـ ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واتركيها حتى تنضج وتكتسب اللون الوردي.

ـ أخيرا ضعيها في العسل ثم مرريها في اللوز المرحي أو المنسول.

ملاحظة:

ـ يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو المحمص والمرحي.

ـ من الأحسن بعد الانتهاء من تشكيل التشاراك الفلسطيني أن ترتبيه في صينية الفرن وتغطيه وتتركيه يرتاح جيدا وبعدها قومي بطهيه.

حلوى رقائق اللوز

المقادير:

1كلغ فول سوداني  محمص ومطحون خشن، و2 علب بسكويت مطحون خشن و 2 ملعقة زبدة بحرارة المطبخ، عسل أو مربى لتشكيل العجينة.

الكريمة:

نصف لتر حليب و 2 ملعقة كبيرة أو 3 نشأ و نصف كوب سكر ناعم، نصف ملعقة صغيرة فانيلا.

للتزين:

  رقائق اللوز وكرز مجفف.

طريقة التحضير:

ـ نمزج المكونات الجافة ونضيف لها الزبدة ونجمع العجينة بالعسل.

ـ في إناء مربع أو مستطيل الشكل نضع نايلون ونبسط فوقه العجينة في أسفله بارتفاع واحد سنتمتر وتكون مبسوطة بنفس الحجم في كامل الإناء.

تحضير الكريمة: نمزج المكونات جيدا حتى تخلط النشا والسكر والحليب ونضعها فوق النار مع التحريك حتى تغلي ويثقل المزيج. 

ـ ننزعها من فوق النار ونتركها تبرد، ثم نسكبها فوق العجينة تبسط  جيدا.

ـ نضع فوقها  رقائق اللوز ونقسمها إلى مربعات ونضع فوق كل مربع  حبة كرز  ثم نرفع الحبات  ونضعها في القوالب الورقية.

رزمة لعروسة

المقادير: 3 كؤوس فرينة، نصف كأس مارغرين ذائبة، ملعقة كبيرة سكر ناعم، قرصة ملح، صفار بيضة، ماء الزهر.

للحشو: 2 كيلات جوز الهند مرحي، نصف كيلة كاوكاو مرحي، نصف كأس سكر ناعم، 3 أو 4 بيض، ملعقة صغيرة  فانيليا، ملون أمر واخضر.

طريقة التحضير:

ـ ضعي في إناء الفرينة واجعلي وسطها الملح والسكر ثم أضيفي صفار البيض والمارغرين واخلطي الكل براحة اليد جيدا مع إضافة ماء الزهر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، أتركيها جانبا لمدة 15 دقيقة.

ـ إخلطي جوز الهند ع الكاوكاو، السكر، الفانيليا ثم أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخلط حتى تحصلي على عقدة متماسكة.

ـ إقسمي العقدة إلى ثلاث أقسام متساوية، لوني الأولى بالأحمر، والثانية بالأخضر واتركي الثالثة بيضاء ثم شكلي كويرات صغيرة من كل جزء من العقدة.

ـ حلي العجينة بالحلال فوق وسط مرشوش بالمايزينة بسمك 2 مم وقطعيها بواسطة الجرارة إلى مثلثات ثم ضعي 3 كويرات ملونة وسط كل مثلث واجمعي الزوايا الثلاثة نحو الوسط وزيني بعود قرنفل أو عقاش طويل خاص بالحلويات ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة وأدخليها الفرن مدة 20 دقيقة تقريبا وفور إخراجها من الفرن مرريها في العسل وضعيها في حاويات ورقية.

حلوى الرولي بالشكلاطة

المقادير:       

4 بيض، كوب سكر، كوب زيت، 2 ملاعق أكل كاكاو، 2 خميرة كيميائية، فانيليا، طحين.

طريقة التحضيــر:

ـ نقسم المقادير إلى قسمين لأننا سنقوم بعمل عجينتين عجينة نتركها بيضاء اللون وأخرى نضيف لها الكاكاو

نخلط في كل قسم: 2بيض و نص كوب سكر و نص كوب زيت + 1خميرة كيميائية + فانيليا.

ـ العجينة التي نتركها بيضاء نضيف لها الطحين حتى نتحصل على عجينة متماسكة لكن يجب أن لا تكون متماسكة جيدا.

ـ نضيف للقسم الثاني 2 ملاعق أكل كاكاو

ـ نضيف الطحين مثلما أضفنا للعجينة الأولى يجب أن لا تكون متماسكة جيدا أيضا.

ـ نقسم العجينة إلى 3 كويرات نحاول أن تكون متطابقة الحجم.

ـ نبسط كويرة من العجينة البيضاء بالحلال على شكل مستطيل

ـ نبسط كويرة من العجينة الملونة على شكل مستطيل أيضا ثم نضعها فوق العجينة البيضاء

ـ نبسط بالحلال كلتا العجينتين نلف العجينة.

ـ نقوم بقطع العجينة الملفوفة على شكل أصابع مستطيلات ندخلها الفرن مدة 20دقيقة وبعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد.

ـ ثم نقوم بطلائها بالشوكلاطة ونزينها بالشوكولا البيضاء.

طالع ايضا
التعليقات (3 نشر)
1

الونشريسي

2017/06/18

رائع
2

حلويات جزائرية

2017/06/18

التشاراك جزائري لا اعلم سر ولعكم لنسب الاطباق الجزائرية للغير والاطباق الجزائرية لا تضعون جنبها كلمة الجزائر تعلموا من المراركة قريبا يطلقون على ماء الحنفيات ماء مغربي . الجزائريين نقلو اطباق لفلسطين منها الكسكس والرشتة وتسمية التشاراك لا توجد عندهم بل تصدقتم بها عليهم قريبا تطلفو على كبسة الخليج كسكس الخليج
3

2017/06/18

يا اخت عبري بالجزائري............واش معناتو الطحين........نحن لسنافي المشرق.......
أضف تعليقك



اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:



إعلان
آخر فيديو
تفاعل