الثلاثاء 12 ديسمبر 2017 ميلادي الموافق لـ 24 شهر ربيع الأول 1439 هجري
البركوكس
جواهرالشروق
2017/11/07
صورة: ح.م
  • 5339
  • 10
الكلمات المفتاحية :الطبخ، البركوكس

المقادير: 

 250 غ لحم مقطع، صدر دجاج مقطع، 2 حبات طماطم مرحية، حبة بصل مرحية، خضر مقطعة مربعات صغيرة "حبة بطاطا، حبة جزر، حبة لفت، حبة قرعة"، حفنة حمص منقوعة في الماء ليلة من قبل، حفنة فول طري أو يابس، حفنة جلبانة، 2 فصوص ثوم، ربطة حشيش مقطفة مقطعة، فلفل أسود، فلفل أحمر حلو وحار، قرفة، ملح، 4 ملاعق زيت، راس فلفل حار، 3 ملاعق مكبيرة طماطم معلبة، ملعقة هريسة، ماء، 200غ بركوكس.

طريقة التحضير:

ـ نضع على نار هادئة قدر به أربع ملاعق زيت وقطع اللحم والدجاج، نقلب اللحم حتى يتقلى قليلا ثم نضيف البصل المرحي والثوم ونحرك جيدا.

ـ لما يتقلى البصل والثوم واللحم نضيف الطماطم المعلبة والهريسة ونحرك جيدا لدقيقتين.

ـ نضيف حبات الطماطم المرحية والقليل من حشيش مقطفة المقطع "يفضل وضع الأغصان المقطعة وترك الأوراق في الأخير".

ـ نضيف التوابل ثم الخضر المقطعة والفول والجلبانة والحمص والحار ونمرق بالماء.

ـ نترك القدر على نار هادئة ونقوم بتفوير البركوكس مرتين تماما كالكسكس.

ـ عندما يستوي المرق أخرجي صدر الدجاج وضعي البركوكس المفور في القدر، بعد إضافة القليل من الماء الساخن.

ـ فتتي الصدر وأرجعيه إلى القدر وحركي ولما يتشرب المرق وتبقى كمية قليلة ضعي أوراق الحشيش مقطفة مقطعة وحركي ثم أطفئي مباشرة.

طالع ايضا
التعليقات (10 نشر)
1

*

2017/11/07

بركوكس حام يرقص ههههه
2

amira hamdi

barika

2017/11/07

اكلة تقليدية روعة اطبخه لما يكون الجو بارد وتكون العائلة كلها حاضرة يوم الحمعة مثلا لكن احب ان اكله بالخبز.
3

امينة

2017/11/08

شوفي يا اميرة راكي تسمني اذا بقيتي تاكلي البركوكس بالخبز ردي بالك او راجعي حسابتك والا راح تكوني في خبر كان!!!( انا ما نبغيهش بصح الضروف تخليني ناكلو )
4

الونشريسي

2017/11/08

البركوكس ..احلى واشهى اكلة جزائرية .ياليت هذه القصعة امامي ...لتركتها صلدا
5

حقيقة علمية

2017/11/09

المتبرجات ما يحبوش الاكلات الثقيلة
المتبرجات ايحبوا الفاست فووود مثل البيتزا كاسكروط الجي قاطوا كل المتبرجات هكذا ميقدروش ياكلو الاكلات الثقيلة
لان القلب مليه الهم والغم تع الذنوب والمعاصي
6

بختوتة

من مقرالعمل

2017/11/09

البارح واحدة عرضتنا كانت عندها زيادة مولودة بهية الطلعة اسمتها على بركة الله (العارم ) ودارت بركوكس حامي يرقص بالجاج الله الله والفيوند داجي بولات صغار والحمص والقصبر وراس الحانوت بصح مانكذبش عليكم جا صامط يمكن الي طيبت لها دارت صامط في صامط يعني كما انقول ما قلات البصل مليح في القدرة مع الزيت وعلى راس المغرف دهان حار تاع البقرة والطومايش تاع الحبة والمصبرة مع الفليفلة الحمرة(البابريكا) والتي تقوم بمزجها بالماء وقليلا فقط من السكر وتمتك مليح وتزيد الخضرة وطرف صغير تاع الكابويا الحمرة
7

2017/11/09

قلت كي نمرق بالماء المغلي انقص للنار على القدرة ونروح نضرب دورا غادي ومن بعد كي نحس الجاج طاب نصفيه ونرحي الخضرة ونرمي الفوند داجي والحمص ونشمخ البركوكس الي كنت فتلته فالصيف ويبسته وانديرو فالكسكاس يفور ومن نبغي نطبخو فالمرق انقص شوية مرقة نحرز روحي بها خيرما تنشف القدرة وترجع بيطون (حاشا النعمة ) وما تطبخيهش مرة واحدة اطبخي على حسب الضياف اذا عرضتي 20 شمخي 4 غرفيات 4على طابلة وعينك ميزاناك على حساب البركوكس اذا كان مفتول جديد غليظ او رقيق والحجم المناسب هو قد الحبة تاع التبروري (البرد)
8

2017/11/09

وكي تجي تسربي كذلك راعي اذواق الضيوف الكرام الي خاطيهم التمنشير وجدي الغرفيات تاع الفخار وحطي البركوكس ويكون حامي ما يكونش بارد وزقيه فتفتي الجاج وساير داي فيوند داجي وذرذري شوية راس الحنوت وشوية قصبر وقرن حار وشهية طيبة للجميع اما هذوك المتبرجات الي انساو التقاليد الموروثة عن الامهات والجدات وبكل صدق ومصداقية صاريلهم كذلك الغراب الذي ضيع المشيتين و القصة معروفة
9

بختوتة

من مقرالعمل

2017/11/09

انا غي بختوتة اسمحولي وا قيلا صمطت كليكم بالهدرة العقونة كنت( قالعة سناني وحاطتهم فالكاس ) مالغري قاريا مع دوجة تاع سميرة ومارتا وليديا تاع فتافيت فالابتدائي ايا هما كملو القراية وانا حبست ف 5 ابتدائي بصح كول شيف وعندو لتوش مودرن الخاصين به والبنة فاليدين ماشي ف اللحم والجاج شفت بنات اليوم يضعون صور لاكلة عصرية واخرى لاكلة تقليدية (بركوكس ولا شخشوخة ) ثم تخبرك بان هذه جمعت مليون لايك والبركوكس طنشتوه و لم يعجب احد ...واقيلا حسبتوه سلعة لهذه اللايكات الحقيرة لا تستهزء بموروثك الثقافي
10

الحاج

2017/11/10

ماشاء الله
حبيت تأكله وحدك يالونشريسي وتخليني
أضف تعليقك



اضغط مرتين على أي خانة كتابة لتظهر لوحة المفاتيح الافتراضية.
عدد الأحرف المتبقية 500

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:



إعلان
آخر فيديو
تفاعل